Las judías verdes, también conocidas como ejotes, vainicas o porotos verdes, son una leguminosa fresca que ofrece una amplia gama de beneficios nutricionales. Son apreciadas por su bajo contenido calórico, alto valor nutricional y versatilidad en la cocina. A continuación, se describen en detalle las propiedades nutricionales de las judías verdes: ### **1. Bajo Contenido Calórico** - **Calorías**: Aproximadamente 31 kcal por cada 100 gramos. - Las judías verdes son ideales para quienes buscan reducir o mantener su peso debido a su bajo contenido calórico. ### **2. Alta Proporción de Agua** - **Contenido de Agua**: Alrededor del 90%. - Ayudan a mantener la hidratación corporal y proporcionan una sensación de saciedad sin agregar muchas calorías. ### **3. Ricas en Fibra Dietética** - **Fibra Total**: Aproximadamente 2,7 gramos por cada 100 gramos. - **Fibra Soluble**: Ayuda a reducir los niveles de colesterol y controlar la glucosa en la sangre. - **Fibra Insoluble**: Favorece el tránsito intestinal y previene el estreñimiento. ### **4. Fuente de Vitaminas** - **Vitamina C**: - Contenido: 12 mg por cada 100 gramos (aproximadamente el 15% del valor diario recomendado). - Función: Potente antioxidante, mejora el sistema inmunológico y promueve la salud de la piel. - *